No mundo do café, a qualidade é definida pela origem e pela identidade do grão – ambas garantidas ao consumidor através da chamada Denominação de Origem.  A região conhecida como Cerrado Mineiro foi a primeira a ser reconhecida como uma Denominação de Origem no Brasil. Abrangendo 55 municípios nas regiões do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba e Noroeste de Minas, com 4,5 mil produtores, 200 mil hectares de área cultivada, produz cinco milhões de sacas anuais.Na região do Cerrado Mineiro é produzido um café exclusivo, com grãos arábica de alta qualidade, de aroma intenso, com notas de caramelo e nozes, acidez delicadamente cítrica, corpo moderado a encorpado e sabor adocicado. Suas propriedades sensoriais são originadas a partir de um solo típico, estações climáticas bem definidas e dos elementos humanos e culturais, ou seja: o saber fazer do produtor.

A marca Café do Cerrado reconhecida mundialmente pelo sabor diferenciado e pela alta qualidade faz parte de um sistema, o Sistema Café do Cerrado, que garante a origem e qualidade a todos os produtores que seguem os mesmos processos de produção. Altitude mínima de 800 metros, qualidade mínima de 80 pontos pela SCAA, sacaria oficial, termo de boas práticas agrícolas, segurança alimentar, responsabilidade social e ao meio ambiente e respeito à legislação brasileira são alguns dos pontos exigidos.

Seu terroir é ideal para a produção de cafés especiais: apresenta altitude entre 800m e 1.300m e conta com estações climáticas bem definidas (com verão úmido e inverno ameno e seco). Em sua grande maioria, as plantações utilizam diferentes sistemas de irrigação e o café é geralmente seco em terreiros ao sol. Para os sedentos por detalhes específicos sobre esta região, confira a ficha sobre este pedacinho de Brasil tão importante para a cafeicultura.

Cerrado Mineiro
Altitude média: 800m

Variedades de café mais cultivadas:
Mundo Novo e Catuaí.

Sabor:
Corpo: médio
Sabor: adocicado e chocolate
Característica da bebida: acidez média

Algumas Cidades produtoras:
Patrocínio, Monte Carmelo, Araguari, Coromandel, Araxá, Carmo Paranaíba, Unaí, Campos Altos, Guarda-Mor, Patos de Minas e Sacramento.